{"id":11860,"date":"2016-10-15T11:48:42","date_gmt":"2016-10-15T14:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.infobioquimica.com\/new\/?p=11860"},"modified":"2016-10-15T11:48:42","modified_gmt":"2016-10-15T14:48:42","slug":"la-alergia-severa-a-la-carne-inducida-por-la-picadura-de-garrapatas-aumenta-en-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.infobioquimica.com\/new\/2016\/10\/15\/la-alergia-severa-a-la-carne-inducida-por-la-picadura-de-garrapatas-aumenta-en-todo-el-mundo\/","title":{"rendered":"La alergia severa a la carne inducida por la picadura de garrapatas aumenta en todo el mundo"},"content":{"rendered":"

El v\u00ednculo<\/strong> entre las picaduras de garrapatas <\/strong>y la alergia a la carne<\/strong>\u00a0fue descrito por primera vez en 2007, y desde entonces ha sido confirmado\u00a0en todo el mundo.<\/p>\n

Las v\u00edctimas de la \u201calergia a la carne de mam\u00edferos inducida por garrapatas<\/strong>\u201d\u00a0experimentan una reacci\u00f3n diferida de entre dos y 10 horas\u00a0despu\u00e9s de comer carne roja. Casi invariablemente, manifiestan haber\u00a0sido picados por una garrapata, a veces hasta seis meses antes.<\/p>\n

Aunque la mayor\u00eda de los casos de picaduras de garrapatas en humanos no tienen consecuencias graves, algunos\u00a0sistemas inmunes son sensibles a las prote\u00ednas de la saliva del par\u00e1sito y se convierten en intolerantes a la carne\u00a0roja y, en algunos casos, a derivados tales como los productos l\u00e1cteos y la gelatina.<\/p>\n

Esta alergia no incluye la carne de aves y mariscos, pero muchas v\u00edctimas optan por evitar todo tipo de carne.<\/p>\n

Han sido reportados casos de esta alergia emergente en Europa, Asia, Am\u00e9rica Central y \u00c1frica, pero es m\u00e1s com\u00fan\u00a0\u2013y est\u00e1 en aumento\u2013 en algunas zonas de Australia y Estados Unidos, donde las garrapatas son end\u00e9micas y\u00a0las poblaciones de hospedadores est\u00e1n aumentando.<\/p>\n

Las poblaciones de bandicuts1<\/sup> y otros peque\u00f1os mam\u00edferos nativos est\u00e1n aumentando a lo largo de la costa este\u00a0australiana, de donde es end\u00e9mica la garrapata australiana de la par\u00e1lisis (Ixodes holocyclus<\/em>).<\/p>\n

La garrapata estrella solitaria<\/strong> (Amblyomma americanum<\/em>) est\u00e1 generalizada en todos Estados Unidos, pero los casos\u00a0de alergia a la carne han sido reportados en los estados del sudeste, donde est\u00e1n aumentando las manadas del\u00a0venado de cola blanca (Odocoileus virginianus<\/em>).\u00a0Pero la anafilaxis<\/strong> inducida por la picadura de garrapata \u2013la reacci\u00f3n al\u00e9rgica m\u00e1s grave, que puede causar la\u00a0muerte\u2013 es poco com\u00fan fuera de Australia. En las playas al norte de Sydney, donde las garrapatas son comunes,\u00a0seg\u00fan los informes, es tan frecuente como la alergia al man\u00ed.<\/p>\n

La alergia a la carne es muy poco frecuente en adultos que no han sido picados por garrapatas.<\/p>\n

Este v\u00ednculo fue reportado por primera vez en noviembre de 2007 por Sheryl van Nunen, una especialista en inmunolog\u00eda\u00a0cl\u00ednica del Hospital Royal North Shore de Sydney. Van Nunen dijo que hab\u00eda observado esta asociaci\u00f3n\u00a0\u201calgunos a\u00f1os antes\u201d de 2007. Pero ahora est\u00e1 diagnosticando a uno o dos pacientes por semana.<\/p>\n

Una mujer que fue diagnosticada con alergia a la carne de mam\u00edferos por Van Nunen despu\u00e9s de sufrir un shock\u00a0anafil\u00e1ctico en mayo de 2010, hab\u00eda sido picada por una garrapata reci\u00e9n nacida 10 d\u00edas antes, y hab\u00eda desarrollado\u00a0una erupci\u00f3n masiva. No ten\u00eda antecedentes previos de alergia.\u00a0\u201cNo hab\u00eda tomado un antihistam\u00ednico nunca en mi vida. Pensaba que las personas que tomaban antihistam\u00ednicos\u00a0eran unos debiluchos\u201d, dijo.\u00a0A pesar de haber sido hospitalizada y sometida a reanimaci\u00f3n cardiopulmonar, dijo que \u201cno tom\u00f3 en serio el\u00a0diagn\u00f3stico\u201d, pero dej\u00f3 de comer carnes rojas. Cuando volvi\u00f3 a hacerlo en mayo de 2012, tuvo una anafilaxis a\u00fan\u00a0m\u00e1s severa y tuvo que ser revivida mediante desfibrilaci\u00f3n. \u201cLa segunda vez sal\u00ed de la negaci\u00f3n y asum\u00ed la realidad\u201d,\u00a0dijo.\u00a0Esta mujer \u00a0viv\u00eda en Lindfield, en la costa al norte de Sydney, al momento de sus ataques; ahora vive en Hobart,\u00a0Tasmania, donde hay un menor n\u00famero de garrapatas. \u201cSoy una refugiada a causa de las garrapatas\u201d, dijo.<\/p>\n

Las v\u00edctimas pueden no reaccionar cada vez que consumen carne roja, y algunos derivados de la misma, tales\u00a0como tocino o jam\u00f3n, a menudo se pueden consumir con seguridad.
\nDebido al papel de cofactores como el ejercicio f\u00edsico, el consumo de alcohol y de otros medicamentos con las\u00a0reacciones al\u00e9rgicas, y el riesgo de muerte por la anafilaxis, muchas personas a menudo se vuelcan a dietas vegetarianas\u00a0o veganas.<\/p>\n

Se recomienda a las personas afectadas que preparen sus alimentos en casa, ya que la carne de peces y aves de\u00a0corral a menudo es combinada con productos a base de carne de mam\u00edferos, tales como caldos, y para evitar la contaminaci\u00f3n\u00a0cruzada entre los utensilios y las superficies de cocci\u00f3n.<\/p>\n

La mujer de este caso en particular abandon\u00f3 incluso la carne de aves y de mariscos, y s\u00f3lo consume productos\u00a0l\u00e1cteos en cantidades limitadas despu\u00e9s de desarrollar la alergia en 2012. \u201cLa posibilidad de un tercer choque anafil\u00e1ctico\u00a0me dio demasiado miedo como para asumir el riesgo de comer carne roja otra vez\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n

\u201cLo m\u00e1s dif\u00edcil es que toda mi vida social se vio interrumpida: no puedo salir a cenar por miedo a la contaminaci\u00f3n\u00a0cruzada. De alguna manera se arruin\u00f3 toda la experiencia de comer fuera. Debo ser muy cuidadosa al comer y\u00a0aprender a cocinar de nuevo, lo que es la parte m\u00e1s dif\u00edcil\u201d, dijo.<\/p>\n

A\u00fan queda mucho por descubrir acerca de esta alergia emergente, incluyendo la raz\u00f3n por la que algunas personas\u00a0desarrollan alergia a la carne despu\u00e9s de ser picados por una garrapata, mientras que muchos otros no lo hacen.<\/p>\n

\u201cLa confirmaci\u00f3n del v\u00ednculo refleja una nueva relaci\u00f3n de causa y efecto ante la exposici\u00f3n ambiental, lo que podr\u00eda\u00a0tener consecuencias para la comprensi\u00f3n de las causas de las alergias en general\u201d, escribi\u00f3 Van Nunen en un\u00a0documento de 2015.<\/p>\n

Ella y sus pacientes fundaron el Grupo de Investigaci\u00f3n y Concienciaci\u00f3n para Alergias Inducidas por Garrapatas\u00a0(TIATA) de Sydney, para crear conciencia y reunir fondos para la investigaci\u00f3n de esta alergia emergente.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n de esta alergia es todo un desaf\u00edo, dada sus diferentes presentaciones, y que no existe financiaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cSin embargo, con el aumento de las personas que la sufren, pronto se tendr\u00e1n que empezar a hacer investigaciones\u201d,\u00a0augur\u00f3.2<\/sup><\/p>\n

Referencias<\/em><\/p>\n

1.<\/sup>Los bandicuts pertenecen a la familia Peramelidae<\/em>, y son mam\u00edferos marsupiales parecidos a una rata. Tienen el hocico largo y puntiagudo,\u00a0las orejas sin pelo y la cola peluda. Su tama\u00f1o es algo mayor que el de la rata y m\u00e1s peque\u00f1o que el conejo. Los dedos de sus cuatro\u00a0patas acaban en agudas garras. El pelaje est\u00e1 formado por cerdas bastas, y su color puede ser anaranjado, gris\u00e1ceo o marr\u00f3n; tambi\u00e9n\u00a0puede ser rayado en algunas especies.<\/p>\n

Los bandicuts se distinguen por dos caracter\u00edsticas que divergen del \u00a0conjunto de los marsupiales: la primera es la presencia de muchos\u00a0dientes incisivos (poliprotodoncia), que es caracter\u00edstico de los marsupiales carn\u00edvoros e insect\u00edvoros, y la segunda es una estructura especializada\u00a0del pie que consiste en la uni\u00f3n del segundo y tercer dedo para formar una \u00fanica u\u00f1a y que es propio de marsupiales herb\u00edvoros\u00a0como el canguro.<\/p>\n

Las 21 especies de bandicuts se extienden por Australia, Tasmania, Nueva Guinea e Indonesia.<\/p>\n

2.<\/sup> Se trata, de hecho, de una alergia muy peligrosa, que seguramente cambia la vida de quienes la padecen. Suena casi como algo salido\u00a0de un libro de ciencia ficci\u00f3n, pero se trata de una situaci\u00f3n real. Cualquier persona que trabaje con animales, o practique caza, pesca,caminatas, fot\u00f3grafos y otros profesionales, y las personas que disfrutan de las actividades al aire libre est\u00e1n propensos a las picaduras de\u00a0garrapatas. En consecuencia, muchas personas est\u00e1n en riesgo de sufrir esta alergia.<\/p>\n

Les ha tomado mucho tiempo a los restaurantes acomodarse a dietas libres de gluten a causa de la contaminaci\u00f3n cruzada. Es de esperar\u00a0que los comedores p\u00fablicos tomen conciencia de este tipo de alergia y tomen medidas para proteger a sus clientes, as\u00ed como enriquecer la\u00a0vida de las personas que la padecen.<\/p>\n

Es necesaria, sin embargo, cierta aclaraci\u00f3n: no en todas las garrapatas, sino s\u00f3lo en algunas se ha establecido esta asociadas con la\u00a0hipersensibilidad a la galactosa-alfa-1,3-galactosa (alfa-gal). Entre las garrapatas en las que se ha comprobado este v\u00ednculo figuran Amblyomma\u00a0americanum<\/em> (que se encuentra ampliamente extendida en el sureste de Estados Unidos), Ixodes ricinus<\/em> (de Europa), e Ixodes\u00a0holocyclus<\/em> (de Australia). No existe una asociaci\u00f3n clara con las picaduras de las garrapatas Ixodes scapularis<\/em> o Ixodes pacificus,<\/em> los vectores\u00a0de la enfermedad de Lyme.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> REC<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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